چه ماده ای بهترین چاقو را می سازد؟ این نیاز به توضیح دقیق دارد. محتوای کربن فولاد به سادگی این نیست که هر چه بیشتر بهتر باشد. فولادی که برای شمشیر استفاده می شود دو ویژگی اساسی دارد: سختی و چقرمگی. سختی تعیین می کند که چاقو چقدر می تواند برش دهد، در حالی که چقرمگی انعطاف پذیری آن را تعیین می کند-تا چه حد می تواند بدون شکستن خم شود.
متأسفانه، این دو ویژگی تا حدودی متقابل هستند. محتوای کربن بیشتر در فولاد منجر به سختی بیشتر می شود، و چاقو را تیزتر، اما همچنین شکننده تر می کند، و به طور بالقوه در هنگام تماس با مواد سخت خرد می شود.
برعکس، آهن فرفورژه، با محتوای کربن کم، چقرمگی بالایی دارد، که باعث میشود کمتر در معرض خرد شدن باشد و حتی میتواند تا حدی بدون شکستگی خم شود. با این حال، فاقد سختی است و نمی تواند مواد بسیار سخت را برش دهد. بنابراین، یک چاقوی واقعاً خوب باید مزایای فولاد-پر کربن و آهن فرفورژه را ترکیب کند. در زمانهای قدیم، بهترین روش تا کردن و آهنگری، لایهبندی دقیق فولاد{4}}پر کربن و آهن فرفورژه بود.
این روش منجر به چاقویی شد که تیزی فولاد{0}بالا کربن را با چقرمگی آهن فرفورژه ترکیب میکرد. شمشیرهایی که با استفاده از این تکنیک ساخته می شدند در زمان های قدیم بهترین از بهترین ها محسوب می شدند. اگرچه این تکنیک در چین اختراع شد، اما تکنیک های آهنگری در ایران (ایران باستان) بعدها به کمال رسید و به همین دلیل نام فولاد دمشق را بر آن گذاشتند. از آنجایی که فولاد با استفاده از فرآیند تاشو آهنگری می شود، دارای یک الگوی زیبا و لایه لایه بر روی سطح است و به همین دلیل به آن فولاد طرح دار می گویند.
چاقویی که به فروش آنلاین اشاره کردید از فولاد{0} کربن بالا ساخته شده است که اساساً یک چاقوی بسیار معمولی است که احتمالاً مستقیماً در یک کارخانه آهن ریخته می شود. چنین چاقوهایی بسیار تیز به نظر می رسند، اما شکننده هستند و به راحتی می شکنند. برای پیدا کردن یک چاقوی خوب، حتی اگر نتوانستید فولاد دمشق را پیدا کنید، حداقل باید به دنبال چاقویی بگردید که با استفاده از تکنیک فولادی روکش یا چند لایه ساخته شده باشد (که در وسط تیغه آن از آهن فرفورژه ساخته شده و با لایه ای از-فولاد کربن بالا پیچیده شده است؛ این تکنیک ساده تر از آهنگری تاشو است) یا چاقویی که تحت عملیات کوچ کردن{4} بالا قرار گرفته باشد. با این حال، چنین چاقوهایی حداقل هزار یوان قیمت دارند و چاقوهای اصلی به راحتی در اینترنت یافت نمی شوند!
